Колбаса из свиной головы рецепт
Сальтисон: рецепт белорусской кухни
Белорусский сальтисон внешне напоминает колбасу. Для его приготовления чаще всего используют свиные субпродукты, свиную голову и рульку. Мясо долго варится, измельчается, приправляется специями и прессуется в свином желудке, толстых кишках или другим доступным способом.
Раздел: Кулинария. Свиную голову тщательно очищают от щетины, осмаливают, очищают от нагара и разрубывают вдоль точно по середине и удаляют косточки. Техника вальцовки следующая. Половину свиной головы кладут на стол срезанной поверхностью вверх, повернув пятачком к себе. Ножом отделяют мышцы лобовой и носовой кости, затем нижнюю челюсть, причем последнюю полностью отделяют. Затем кусок головы поворачивают на градусов тыльной стороной к себе , отделяют от затылочных костей, ставят часть головы вертикально пятачком вверх и вырезают мышцы с внешнего бока верхних челюстных костей, до основания вилочковой косточки, которую подрубывают и оставляют с мышцами головы.
- Домашняя колбаса из свиной головы | Рецепт | Идеи для блюд, Деликатесы, Колбаса
- RU Использование материалов фотографии, статей и др. Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim.
- Каталог рецептов мясо рыба курица овощи салаты супы десерты напитки заготовки кухни мира.
- Домашняя колбаса из свиной головы Ингредиенты:. Мало кто из хозяек готовит домашнюю колбасу.
- Какие есть секреты домашнего приготовления колбас, зельца?
- Зельц — это прессованная колбаса из свиного или говяжьего мяса с субпродуктами.
- Ингредиенты: мясо свиной головы мелко нарубленное , 0,5 стакана крови, соль, перец по вкусу.
- Выкладываем 2 куска так, чтобы шкурка оказалась внизу на лоточке, далее жирок с мяском. Далее выкладываем язык и накрываем двумя другими кусками с мяском, жирком и шкуркой.
Паштет можно приготовить не только из куриной печени, но и из утиной или из печени индейки. Если у вас нет блендера, мелко порубите яблоко с луком и потушите на сливочном масле. Формы наполняйте.
